receitas pastel doce

5 receitas de pastel doce para inovar no seu negócio

O pastel é um dos petiscos favoritos do povo brasileiro. A sua criatividade é tamanha que o pastel doce está fazendo tremendo sucesso pelo sabor delicioso e textura inconfundível, fique agora com 5 receitas de pastel doce.

A maneira de fazer é bastante simples e você precisa incluir no seu cardápio de venda de quitutes. O pastel doce surge na versão frita e assada, que funciona bem para agradar a gregos e baianos.

Receitas de pastel doce

De tão agradável e saboroso, é uma boa pedida para matar aquela vontade de saborear algo doce. 


#1. Pastel de goiabada

pastel de goiabada

Um pastel assado bem simples de fazer, com recheio de goiabada e açúcar cristal na finalização. Dá para moldar à mão os pastéis ou então colocá-los em forminhas de papel, fica lindinho.

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 g de margarina com sal
  • 1 lata de goiabada
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Fazer

  1. Misturar a farinha de trigo com a margarina e amassar bem até obter uma massa homogênea.
  2. Deixar a massa descansando por 15 minutos antes de usar.
  3. Pegar pequenas porções de massa e abrir na mão em formato de círculo, colocar um pedaço de goiabada e fechar em formato de pastel. Passar no açúcar cristal e colocar em uma fôrma untada.
  4. Levar para assar em forno médio até o fundo do pastel ficar dourado.
  5. Tirar da fôrma enquanto ainda estiver quente senão ele gruda.

Dica

Amassar as pontas do pastel com um garfo para ficar marcadinho

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#2. Pastel folhado de Nutella

pastel de nutella

Nesse pastel assado e de massa folhada já pronta, você pode substituir o recheio de Nutella por pedaços de chocolate.

Ingredientes

  • 2 quadradinhos de massa folhada (300g é o peso de um pacote com 10 folhas (quadradinhos) de massa folhada cortada pronta)
  • 1 colher de sopa de Nutella
  • 2 quadradinhos da barra de chocolate ao leite
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de Nutella
  • 2 quadradinhos de barra de 180g Chocolate ao leite

Modo de preparo

  1. Pegar 1 colher de Nutella e colocar sobre a massa folhada. Dobrar a massa folhada ao meio, amassar os cantos com um garfo, unindo e fechando bem a massa.
  2. Também dá pra fazer com chocolate ao leite. A mesma coisa, 2 quadradinhos de chocolate no centro da massa folhada, dobrar e fechar bem com o garfo.
  3. Pincelar 1 gema sobre os doces, assim eles ficam bem dourados depois de assados
  4. Não precisa untar, colocar sobre uma forma refratária e levar ao forno médio por 15 minutos, ou até que estejam dourados

#3. Pastel com creme de confeiteiro

pastel com creme de confeiteiro

Uma delícia para você brincar de menu degustação, pois além do recheio com creme de confeiteiro, temos quatro acompanhamentos com caldas de frutas (morango, maçã, banana e coco).

Ingredientes

Massa

  • 500 gramas de massa de pastel em rolo
  • Óleo para fritar
  • 100 gramas de açúcar Cristal
  • 400 ml de leite
  • 4 gemas
  • 10 gramas de extrato de baunilha
  • 200 gramas de açúcar
  • 30 gramas de amido de milho

Recheio de morango

  • 50 gramas de açúcar
  • 250 gramas de morango
  • 10 gramas de suco de limão
  • 5 gramas de conhaque

Recheio de maçã com canela

  • 200 gramas de maçã fuji picada
  • 80 gramas de açúcar
  • 5 gramas de canela
  • 5 gramas de conhaque

Recheio de banana

  • 2 bananas caturra picadas (nanica)
  • 30 gramas de açúcar
  • 5 gramas de conhaque

Recheio de coco

  • 50 gramas de coco ralado sem açúcar
  • 70 gramas de açúcar
  • 150 gramas de água
  • 5 gramas de conhaque
  • 10 gramas de amido de milho

Modo de preparo

Massa

  1. Na batedeira, juntar as 4 gemas com o açúcar e bater até virar um creme esbranquiçado.
  2. Misturar o extrato de baunilha no leite e adicionar metade desse leite na mistura de gemas.
  3. Diluir o amido de milho no leite que sobrou e juntar tudo em uma panela.
  4. Mexer bem e cozinhar em fogo baixo até atingir o ponto napê (quando o creme não volta a cobrir as costas da colher ao raspar com o dedo).
  5. Com o creme frio, é hora de montar os pasteizinhos. Abrir a massa e cortar 40 pedaços retangulares iguais de mais ou menos 8 x 4 cm.
  6. Rechear  cada um com uma colher de chá de creme, depois fechar os pasteizinhos com a ajuda de um garfo e reservar.

Recheio de morango

  1. Limpar os morangos e picar em pedaços médios.
  2. Misturar em uma panela os morangos. o açúcar, o suco de limão e o conhaque.
  3. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.


DICA: depois de alguns minutos, vai surgir uma espuma em cima do doce – tirá-la com a ajuda de uma colher. Isso vai tornar seu recheio super brilhoso.
Cozinhar até o morango ficar macio e a calda levemente espessa. Colocar em um recipiente para esfriar.

Recheio de maçã com canela

  1. Picar as maçãs em pedaços pequenos e colocar em uma panela junto com o açúcar, a canela e o conhaque.
  2. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicionar um pouco de água para que as maçãs não grudem na panela
  3. . Quando as maçãs estiverem macias, reservar em um pote para esfriar.

Recheio de banana

  1. Cortar as bananas em pedacinhos, depois misturar com o açúcar e o conhaque em uma frigideira.
  2. Cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2 minutos ou até a banana amolecer e o açúcar virar uma calda.
  3. Reservar em um pote para esfriar.

Recheio de coco

  1. Em uma panela, juntar o coco ralado, o açúcar, o conhaque e 100 ml de água.
  2. Misturar bem e cozinhar em fogo baixo até o açúcar se dissolver por completo.
  3. Diluir o amido nos 50 ml de água que restaram, depois juntar essa mistura na panela e mexer por 1 minuto. Você perceberá que o amido vai engrossar a água e dar consistência ao seu doce.
  4. Reservar em um pote para esfriar.

Montagem

  1. Fritar os pasteizinhos no óleo bem quente e passar no açúcar cristal. Reservar.
  2. Colocar um pouco de cada recheio em cada colherzinha. Essas colheres podem  ser encontradas em casas de festa ou embalagens – são descartáveis. Colocar aproximadamente 17g de recheio em cada uma.
  3. Enfileirar em um prato nesta sequência: morango, maçã, banana e coco. Assim, você consegue um efeito degradê de cores.

Agora é só saborear este quitute divinal. A melhor maneira de comer é colocar inteiro na boca, por isso é bomnão exagerar no tamanho dos pasteis. 

Dica 

Se você deixar os pasteizinhos prontos com muita antecedência, é melhor guardá-los envolvidos em plástico filme para a massa não ressecar. 

Para consumo imediato.


#4. Pastel assado com geleia de morango

pastel com geleia de morango

Uma receita bem light que você pode saborear à vontade sem ficar com sentimentos de culpa. Claro que dá para substituir o recheio light pela sua gordice preferida!

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açúcar light
  • 2 colheres (sopa) água gelada
  • 1 colher ( sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, acrescentar a a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos.
  2. Levar à geladeira por meia hora. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa com auxílio de um rolo, cortar em rodelas com um copo ou cortador de pastel, colocar o recheio, fechar bem as bordas apertando com um garfo.
  3. Pincelar com clara de ovo e assar em forno pré-aquecido médio, até dourar levemente.

Geleia de Morango

Ingredientes 

  • 1 xícara (chá) de morangos limpos e picados
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Caldo de um limão

Modo de fazer

  • Colocar os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e cozinhar até o ponto de geleia.

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#5. Pastel de queijo e goiabada

pastel queijo goiabada

Um pastel assado no forno, recheado com queijo e goiabada, e com uma massa doce que leva manteiga agradar a todos os seus convidados ou clientes, se você está nessa da venda de quitutes. Essa receita dá para fazer no dia anterior e guardar em um recipiente fechado.

Ingredientes (30 pasteis médios)

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina (com sal)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Água suficiente

Recheio

  • 150 g de goiabada em cubinhos
  • 150 g de queijo (pode ser o Minas, o coalho, o mussarela)

Modo de Preparo

  1. Com um garfo, misturar a farinha de trigo com o açúcar e com a manteiga até formar uma farofa. 
  2. Depois acrescentar água aos poucos até dar o ponto onde a massa solta das mãos. A quantidade de água varia dependendo da umidade da farinha que você usar, por isso vá colocando aos pouquinhos.
  3. Depois cobrir essa massa e deixar ela descansar por uns 20 minutos.
  4. Depois abrir a massa com um rolo ou com uma garrafa, cortar com um cortador redondo (pode ser a boca de um copo), colocar pedacinhos de queijo e goiabada, fechar formando o pastelzinho e apertar as bordas com um garfo.
  5. Colocar em uma forma untada com óleo e levar ao forno médio (180 graus) até ficar dourado na parte de baixo (cerca de 15 minutos).

Dica

Antes de colocar na assadeira, passar os pasteizinhos que foram fechados no açúcar (cristal ou refinado).
Se não tiver rolo para abrir os pasteizinhos com um rolo, pode abrir com a mão. 

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