receitas bolinhas de queijo

12 receitas de bolinhas de queijo para uma boa festa

A bolinha de queijo é o grande sucesso dos aniversários, a favorita dos mais pequenos e dos grandes. No entanto, apesar da bolinha de queijo tradicional fazer sempre sucesso, nada impede que você prepare bolinhas de queijo diferentes para agradar a gregos e troianos.

Receitas de bolinhas de queijo

Por isso, é que temos aqui 12 receitas de bolinhas de queijo para você inovar nas suas festas de aniversário e deixar todo mundo com água na boca. Confira as receitas abaixo e escolha a sua favorita, pois temos bolinhas para ninguém botar defeito, com bacon, com pistache, com a massa verde, com massa de macarrão cabelo de anjo, até bolinha assada e vegana. 


#1. Bolinha de queijo assada crocante

receitas bolinhas de queijo

Uma opção deliciosa para quem quer evitar as frituras! Rende como entrada 90 bolinhas para um almoço de 6 a 8 pessoas

Ingredientes

  • 100g de manteiga + 1 colher de sopa
  • 4 colheres de sopa cheias de queijo do reino ralado fino (queijo cuia)
  • 200g de farinha de trigo + 1 colher de sopa até a massa soltar de suas mãos
  • 1/4 de colher de cafezinho de fermento

Modo de preparo

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar a casca vermelha do queijo e ralar no ralador mais fino.
  2. Em uma vasilha, colocar a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento.
  3. Misturar até a massa soltar das mãos. Colocar a farinha de trigo aos poucos para dar o ponto da massa. 
  4. Confeccionar as bolinhas com a massa um pouco menores que uma bola de gude, colocar em uma assadeira (não precisa untar, pois a massa já tem bastante manteiga) e levar ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 30 minutos.
  5. Depois que retirar do forno, espere 5 minutos para retirar as bolinhas delicadamente da assadeira com uma espátula.

#2. Bolinha de queijo assada simples

bolinha de queijo

Outra opção para quem está evitando as frituras. Com recheio de queijo e salsinha, sua casa vai ficar perfumada enquanto estiver assando. 

Ingredientes

  • 2 colheres de chá (10g) de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de água morna
  • 4 xícaras (500g) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 400g de queijo mozzarella
  • Sal
  • 1/3 de xícara de manteiga derretida
  • Salsinha à gosto

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, adicionar o fermento, água e açúcar.
  2. Deixar descansar por 10 minutos.
  3. Adicionar a farinha, óleo e o sal e sovar a massa por 10 minutos para ficar elástica. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.
  4. Cortar o queijo em cubos pequenos.
  5. Confeccionar as bolinhas com a massa e colocar o queijo dentro. Transferir para uma assadeira untada.
  6. Misturar a manteiga e a salsinha e espalhar por cima das bolinhas. Assar em forno pré-aquecido à 200°C por 25 minutos.

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#3. Bolinha de três queijos

bolinha tres queijos

Para que fazer uma bolinha com apenas um queijo se dá para fazer com três? Essa bolinha não tem massa envolvendo o queijo, apenas uma casquinha finíssima e crocante de farinha de rosca torrada no óleo quente. 

Ingredientes

  • 300g de queijo meia cura ralado
  • 300g de mussarela ralada
  • 2 colheres de requeijão cremoso
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de amido de milho (maisena) pra dar liga.
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Misturar todos os ingredientes. Deve ficar uma massinha firme, mas não dura. Por isso, não exagerar no amido.
  2. Enrolar as bolinhas com a mão. Passar na farinha de rosca para ficar corcante, mas pode passar no parmesão para ficar ainda mais “gordo”.
  3. Aquecer bem o óleo e fritar. 
  4. Comer quente, pra sentir a bolinha derreter na sua boca.

#4. Bolinha de queijo com presunto

bolinha de queijo presunto

Uma combinação clássica agora na bolinha de queijo, leve e saborosa, com apenas polvilho e ovos na massa. 

Ingredientes 

  • 500 gramas de queijo meio cura ralado (pode usar mussarela ou queijo prato também)
  • 3 ovos
  • 100 gramas de polvilho doce (também pode usar o polvilho azedo, mas não crescerá tanto quanto o doce)
  • 2 – 3 fatias de presunto

Modo de preparo

  1. Juntar o queijo, os ovos e o polvilho e mexer bem. Cobrir e levar à geladeira por 2 horas (para facilitar na hora de enrolar).
  2. Cortar cada fatia de presunto ao meio e fazer um rolinho. Cortar minis rolinhos.
  3. Com auxílio de água, confeccionar as bolinhas e abrir um espaço bem ao centro delas.
  4. Colocar no centro o mini rolinho de presunto e fechar a bolinha.
  5. Aquecer óleo e fritar as bolinhas.

Dicas

Frite as bolinhas em uma panela altinha e relativamente pequena. Frite no máximo 4 bolinhas por vez. Servir quentinhas!!!


#5. Receitas de Bolinhas de queijo: tradicional

bolinha de queijo

Uma bolinha de queijo simples, com recheio de mussarela, mas que não dá para parar de comer. Bastante econômica, perfeita para as festas de aniversário. Essa receita rende 23 bolinhas!

Ingredientes

  • Mussarela a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100ml de água
  • 100ml de leite
  • 1/2 pacotinho de caldo de galinha em pó
  • 4 colheres (sopa) de óleo)
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, colocar para ferver a água, o leite, 1/2 pacotinho de caldo de galinha em pó e as 4 colheres de óleo.
  2. Assim que levantar fervura, juntar a farinha de trigo.
  3. Mexer até desempelotar e virar uma bola. 
  4. Deixar esfriar e juntar à massa o parmesão ralado,misturando bem.
  5. Com a massa fria, confeccionar as bolinhas colocando 1 pedaço de muçarela dentro. 
  6. Para empanar: passar em água gelada e em seguida na farinha de rosca.
  7. Fritar em óleo quente. 

#6. Bolinha de queijo bem temperada

bolinha queijo 3 ingredientes

Essa receita leva caldo de frango na massa para realçar bem o sabor. No recheio, você coloca o queijo de sua preferência. 

Ingredientes

Massa

  • 2 litros de caldo de frango (fica mais saborosa com caldo de frango caseiro)
  • 6 xícaras de farinha de trigo

Recheio

  • 600g de queijo mussarela ou provolone em cubinhos

Para empanar

  • Água gelada
  • 2 xícaras de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Em uma panela bem grande, despejar o caldo de frango e levar ao fogo médio. Quando começar a ferver, acrescentar a farinha de uma só vez e mexer bem até ficar homogêneo e cozido até o ponto de desgrudar do fundo da panela.
  2. Colocar a massa em uma superfície levemente untada e sovar ligeiramente assim que o calor da massa permitir. Deixar esfriar.
  3. Com a massa já fria, pegar pequenas porções e modelar as bolinhas, rechear com um pedacinho de queijo e fechar. Tomar cuidado para não deixar nenhum ar entre a massa e o queijo para nenhuma estourar na hora da fritura. 
  4. Passar cada bolinha por água muito gelada, quase congelando, e em seguida na farinha de rosca.
  5. Retirar o excesso da farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

#7. Bolinha de queijo vegana

bolinha de queijo vegana

Uma deliciosa bolinha de queijo vegana, sem glúten e sem lactose. 

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de brócolis cozidos, picados grosseiramente
  • 3 colheres (de sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (de chá) de leite de soja sem sabor
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 3 colheres (de sopa) de creme vegetal (ou óleo vegetal mesmo)
  • 6 colheres (de sopa) de cheiro verde
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca vegana para empanar

Sugestões de Recheio

Queijo vegetal Mandiokejo, legumes picadinhos, tomate seco, cogumelo temperado, manjericão, ou algum outro ingrediente de sua preferência.

Modo de preparo

  1. Em uma panela, dourar a cebola no creme vegetal, acrescentar o caldo de legumes, em seguida o brócolis e refogar.
  2. Adicionar o leite de soja e a água e deixar levantar fervura. Se preferir, colocar uma folha de louro à mistura.
  3. Acrescentar o cheiro verde e temperar com sal (ou outros temperos de sua preferência) a gosto.
  4. Bater a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, e devolver para a panela para levantar fervura novamente.
  5. Quando a mistura estiver fervendo, abaixar o fogo e acrescentar a farinha de trigo.
  6. Misturar bem, até a massa ficar uniforme, desligar o fogo e tampar a panela com uma toalha, deixando a massa descansar para poder misturar. Caso ainda ficarem pequenos pedacinhos de farinha dispersos, sovar um pouco a massa depois de fria.
  7. Com a temperatura mais baixa para o manuseio, enrolar bolinhas com cerca de 3cm de diâmetro.
  8. Fazer buraquinhos no meio e acrescentar o recheio de sua preferência. 
  9. Fritar as bolinhas em óleo quente até ficarem douradas. DicasO Mandiokejo é um “queijo” em pó vegano, que pode ser encontrado para comprar na internet.

#8. Bolinha de queijo com cabelo de anjo

bolinhas de queijo anjo

Uma receita inovadora que empana a bolinha de queijo em macarrão cabelo de anjo quebradinho! Além de ficar muito crocante, a bolinha fica com uma aparência incrível. 

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

  • 1/3 xícara parmesão ralado
  • 1/3 xícara de mussarela
  • 1/3 xícara queijo minas frescal

Para empanar

  • 1 ovo
  • 1/3 de xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • Macarrão cabelo de anjo bem quebradinho

Modo de preparo

  1. Em uma panela colocar o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo baixo até ficar em ponto de massa.
  2. Em outra vasilha, misturar os queijos do recheio e separar em bolinhas pequenas.
  3. Com a massa fria, formar bolas e preencher com as bolinhas de queijo. Fechar bem.
  4. Em outra vasilha, bater o ovo e o leite, acrescentar apitada de sal.
  5. Em uma travessa, quebrar o macarrão cabeça de anjo bem quebradinho.
  6. Passar as bolinhas na mistura de ovo e depois no macarrão.
  7. Fritar em óleo a 180°C até ficarem dourados

#9. Bolinha de queijo com bacon e pistache

bolinha de queijo bacon pistache

Uma inovação no mundo das bolinhas de queijo, uma combinação exótica que leva queijo de cabra com bacon e pistache, com um resultado final extremamente delicioso. 

Ingredientes

  • 4 fatias de bacon
  • ½ xícara de pistaches sem a casca
  • 150 g de queijo de cabra
  • 150 g de cream cheese em temperatura ambiente

Modo de preparo

  1. Misturar bem os dois queijos. Provar, e se for preciso, temperar com sal a gosto.
  2. Levar para a geladeira para endurecer um pouco. Dourar as fatias de bacon até ficarem crocantes.
  3. Você pode fazer isso usando uma frigideira ou no microondas: num prato, colocar 3 folhas de papel absorvente, colocar o bacon e cobrir com mais 3 folhas de papel absorvente.
  4. Levar por 3 minutos ao microondas. Se precisar adicionar mais tempo, até ficar crocante.
  5. Num processador ou liquidificador, triturar o pistache junto ao bacon, formando uma farofinha. Reservar.
  6. Confeccionar as bolas com a mistura de queijos e passar pela farofinha de pistache e bacon.
  7. Guardar na geladeira até a hora de servir. 

Rende cerca de 20 unidades.

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#10. Bolinha de queijo com três ingredientes

bolinha de queijo temperada

Uma receita baratinha e fácil de fazer, que leva apenas polvilho doce, ovos e o queijo de sua preferência. 

Ingredientes

  • 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
  • 3 ovos
  • 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misturar 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.
  2. Adicionar 500 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso (ou meia cura) sal e pimenta-do-reino a gosto e misturar novamente.
  3. Levar para geladeira por +/- 2 horas!!! A massa deve ir à geladeira por esse tempo, senão você não conseguirá enrolar e a massa irá se desmanchar ao ser frita!
  4. Tirar da geladeira e, com as mãos, pegar pequenas porções de massa e confeccionar as bolinhas.
  5. Fritar em óleo quente até dourar. Retirar e escorrer em papel absorvente. Servir em seguida. Você pode congelar as bolinhas e fritar só na hora de servir.

#11. Bolinha de queijo gouda

bolinha de queijo gouda

Um bolinho de queijo para pessoas sofisticadas!!!

Ingredientes

  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 gramas de queijo kroon gouda 

 Para casquinha

  • Farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca

1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Aquecer o leite com o sal e a pimenta do reino.
  2. Derreter a manteiga em uma panela e juntar a farinha.
  3. Misturar bem e deixar cozinhar em fogo médio por 2 minutos.
  4. Acrescentar o leite aos poucos na mistura da farinha, mexendo sem parar para não empelotar.
  5. Quando a massa se formar, cozinhar, mudando sempre de lado, por mais 3 minutos ou até ela ficar brilhante.
  6. Desligar o fogo e experimentar para ver se está bom de tempero. Se não, acrescentar mais.
  7. Dá para substituir o sal e a pimenta por 1 tablete de tempero de frango ou legumes.
  8. Cortar o queijo em cubos de aproximadamente 1x1x1 cm.
  9. Pegar um pouco de massa na mão, abrir e colocar o queijo no meio. Fechar e formar um bolinho. Fazer isso com todos (rende aproximadamente 30 bolinhos).
  10. Colocar o óleo para esquentar.
  11. Passar os bolinhos na farinha, tirar o excesso. Depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  12. Fritar em óleo não muito quente para o queijo derreter por dentro. 

Duração: consumo imediato.


#12. Bolinha de queijo com polvilho

bolinha de queijo polvilho

Uma inovação no mundo das bolinhas de queijo onde a massa é de pão de queijo. Pra quem gosta mesmo de queijo!!!

  • 3 ovos
  • 400 gramas de Queijo Meia Cura ou Minas Padrão ralado grosso
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 copo (requeijão) de polvilho doce
  • 4 colheres de sopa de leite
  • Cubos de mussarela para rechear (aproximadamente 20 unidades)
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misturar os ovos, o fermento, o queijo, o leite, o polvilho.
  2. A massa deve estar homogênea e no ponto de fazer bolinhos. Se estiver muito mole, colocar um pouquinho mais de polvilhe e/ou queijo.
  3. Confeccionar as bolinhas e rechear com os cubinhos de mussarela.
  4. Fritar os bolinhos e comer logo a seguir, quentinhos!!!

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