coxinha vegana

Coxinha vegana: a melhor receita para se fazer

A coxinha já provou ser o quitute n° 1 do povo brasileiro, consumida em todo lugar, desde o mais simples boteco até o mais sofisticado restaurante. Vamos te ensinar agora como fazer uma coxinha vegana!

Geralmente, o frango é a base das coxinhas, sendo o caldo utilizado na própria massa para dar aquele sabor envolvente. Mas, obviamente, esta coxinha que vamos lhe ensinar a fazer não leva frango nem qualquer outro alimento de origem animal.


Coxinha vegana

coxinha vegana

Para dar sabor à massa, você tem várias opções: caldo de legumes (industrializado ou não), colorau, curry, ervas frescas ou secas. Você quem vai escolher o que mais lhe agrada.

Quanto ao recheio, são muitas as possibilidades. Nesta receita, a nossa sugestão é a famosa “carne de soja”. No entanto, existem coxinhas veganas de brócolis, berinjela, palmito… e muitas outras, onde a imaginação não tem limites.

Dito isso, passemos à receita da melhor coxinha vegana do mundo

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Ingredientes massa

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
  • 4 e 1/2 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
  • 8 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (chá) de curry (opcional)
  • Sal marinho à gosto
  • Mix de pimentas moídas na hora à gosto

Modo de preparo

Em uma panela, grande e funda, colocar a água, o curry, o sal e o mix de pimentas. Mexer bem com uma colher ou fouet até o curry se dissolver. Adicionar o óleo.
Levar a panela em fogo alto, até ferver o líquido.
Abaixar o fogo.
De uma única só vez, adicionar a farinha de trigo e mexer vigorosamente com uma colher até se formar uma bola que desprenda do fundo da panela.
Retirar a massa da panela ainda quente e sovar até obter uma massa lisa (Pode ser na batedeira planetária também com a raquete). Este passo é importante para obter uma massa perfeita e lisa.
Cobrir com filme plástico e deixar descansar enquanto você faz o recheio.


Ingredientes recheio

  • 4 xícaras de proteína de soja clara miúda hidratada
  • 2 dentes de alho em brunnoise*
  • 1/2 cebola em brunnoise*
  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Sal marinho à gosto
  • Mix de pimentas moídas na hora a gosto
  • Salsinha picada a gosto

**Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.

Modo de preparo

  1. Esquentar bem o óleo em uma panela.
  2. Refogar o alho e a cebola até dourar.
  3. Acrescentar a proteína de soja e temperar com sal e pimenta.
  4. Mexer de vez em quando, o objetivo é dourar a proteína sem deixá-la queimar.
  5. Desligar o fogo e adicionar a salsinha, mexer bem. Deixar esfriar. 

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Moldar as coxinhas, introduzir o recheio e passar na água e, em seguida, na farinha de rosca. Fritar as coxinhas imersa no óleo. 

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