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Como precificar os salgados sem perder lucro

Quando as pessoas começam a vender seus salgados feitos em casa, uma das perguntas mais frequentes que recebemos no blog é sobre o preço a cobrar pelos salgadinhos. Veja a seguir como precificar os salgados sem perder lucro!

Por um lado, não queremos espantar os clientes com preços altos. Mas também não queremos ter prejuízo nem ficar barganhando com um cliente por causa do preço de um salgado. 

Como precificar os salgados sem perder lucro

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O preço dos salgados varia muito de região para região no Brasil. Por isso, é preciso antes de mais nada pesquisar a média cobrada pelos salgados na sua cidade ou bairro. 

Depois que você já sabe a média de preço cobrada pelos concorrentes, faça o seguinte cálculo: coloque no papel tudo o que você gastou para fazer em determinada receita, incluindo confeitos, forminhas e embalagens.

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Por exemplo, se você gastou 40 reais em uma encomenda, incluindo já os custos de produção, como mão de obra, gás de cozinha, água e energia, você faz o seguinte cálculo: 

R$ 40 reais x 3: R$ 120 reais. É quanto você deve cobrar por essa encomenda. 

Agora, se você quiser saber quando cobrar por cada salgadinho, é só dividir o total de gastos pelo número de salgadinhos que a receita rendeu. Exemplo: 

Você gastou 40 reais para confeccionar 50 salgadinhos. Faz o seguinte cálculo: R$40 reais divididos por 50 = R$ 0,80 centavos de custo. Agora, multiplique por 3 e terá o preço de venda de cada salgadinho: R$ 0,80 (custo) x 3 = R$ 2,40. 

Esse preço você pode cobrar por salgados simples, tradicionais e pouco trabalhosos. Agora, se você aplica técnicas mais elaboradas para confeccionar seus salgadinhos, você inclui no cálculo também o esforço dispendido.

Se de alguma forma, você faz um trabalho mais artístico, esculpido, modelado, pode acrescentar 30 por cento a mais no preço de venda. Claro que vai ter que saber argumentar sobre o valor do seu trabalho se o cliente resolver questionar o preço. 

Como lucrar mais na venda de salgados?

Se você está realmente querendo aumentar sua lucratividade, nós aconselhamos o investimento em uma máquina de salgados, uma vez que você aumentará a sua produção sem comprometer a qualidade do produto.

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Com uma máquina de salgadinhos, você pode produzir até 5 mil salgadinhos por hora, com tamanho, recheio e sabor padronizado, o que dá uma garantia extra de qualidade ao cliente, já que os salgados tiveram muito pouco contato manual. 

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