bolinha de queijo vegano

Receita de bolinha de queijo vegano

Cada vez mais, a alimentação vegana vem ganhando espaço entre os amantes da boa comida. Alguns, por questões de saúde, como as intolerâncias à lactose e ao glúten; outros tantos… porque a comida vegana também sabe ser gostosa.

Para colmatar lacunas do quesito quitutes é que trazemos aqui uma receita de bolinha de queijo vegana que tem um dos ingredientes mais comuns da culinária nacional, a mandioca (aipim ou macaxeira, conforme a região).

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Receita de bolinha de queijo vegano

bolinha de queijo vegano

Gostou da ideia? Pois então pegue seu caderninho de receitas e meta as mãos à obra! Vamos à receita!

Ingredientes

  • 400 g de mandioca (aipim ou macaxeira), tem que ser pesada depois de cozida
  • 500 ml de água do cozimento da mandioca
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200g de farinha de arroz integral
  • 75g de polvilho doce
  • Cebolinha e sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Levar a mandioca (descascada e lavada) à panela de pressão com a cebolinha, o sal, a cebola e o alho.
  2. Depois de pegar pressão, contar 10 minutos e desligar. A mandioca deve estar bem cozida, mas não desmanchando.
  3. Depois de cozida, adicionar no liquidificador a mandioca cozida com a água do cozimento. Bater até virar um creme e reservar.
  4. Em uma panela, colocar o aceite, dar uma leve aquecida, juntar o creme reservado, a farinha de arroz, o polvilho e mexer bem até homogeneizar e desgrudar do fundo.
  5. Untar uma forma com óleo, despejar a massa da panela e cobrir com um plástico.
  6. Levar para a geladeira e aguardar mais ou menos 4 horas antes de usar. A massa deve ser usada gelada.

Recheio – queijo vegano de grão-de-bico

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de farinha de grão-de-bico
  • 1 xícara de água morna
  • 1 ½ colher de sopa de nutritional yeast
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/8 de colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

Se quiser, acrescentar outros temperos como manjericão, orégano, etc. 

Modo de preparo

  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela grande até dissolver bem a farinha na água.
  2. Se estiver utilizando outras ervas, adicionar nessa hora.
  3. Preparar uma fôrma pequena forrando com papel manteiga e reservar. 
  4. Em seguida, despejar a mistura em uma panela média e colocar em fogo médio. Mexer constantemente para o mix não queimar no fundo. Em pouco tempo a mistura ficará encaroçada e logo após ficará lisa. Experimentar para ver se o gosto da farinha foi dissipado. Se ainda estiver com gosto de farinha, cozinhar mais um pouco.
  5. Depois de ficar homogênea e engrossar, está pronta para colocar na fôrma.

Alisar a mistura na fôrma, aguardar esfriar e colocar então na geladeira para firmar por 3 horas. Só então poderá ser fatiado ou ralado. Ele deve ser conservado em um pote hermeticamente fechado na geladeira.

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Montagem da bolinha de queijo vegano

  1. Em um prato, colocar 2 colheres de shoyu com 8 colheres de água. (se você não é vegano, nem alérgico a ovo, dá para substituir por 2 ovos caipiras bem batidos – até aerar).
  2. Em outro prato, colocar farinha de milho em abundância.
  3. Deixar um 3° prato para colocar as bolinhas de queijo.
  4. Pegar uma porção de massa do tamanho de uma colher de sopa rasa, colocar o queijo bem no meio e fechar a bolinha, modelar ela. Repita o procedimento com toda a massa.
  5. Quando as bolinhas estiverem prontas, passar uma a uma pela mistura do shoyu (ou ovo) e na farinha de milho. Empanar bem. 
  6. Colocar as bolinhas em uma forma untada e assar por, aproximadamente, 45 minutos ou até ficarem douradas, em temperatura de 200ºC.

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